(1) fremtredende forskjellen mellom fermentors og andre industrielt utstyr er høye krav til purebred kultur, nesten til en veldig sterke grad. Tettheten av fermentor, den høye påliteligheten av operasjonen er derfor en viktig funksjon av gjæring.
(2) moderne gjæring industrien for å få større økonomiske fordeler, fermentor mer ofte store og automatisert. Automatisering av gjæring tanken, online påvisning av elektroden som en parameter som en pH elektrode, en oppløst oksygen elektrode, en oppløst CO2-elektrode og lignende har vært helt modne i utlandet. Gjæring er gjenkjenning begrenset til temperatur, trykk, luftstrøm og noen av de fleste konvensjonelle parameterne.
